[2부] 안 보면 후회하는 숙성 전문가의 드라이에이징 꿀팁

- ✔️본 영상은 협찬&광고 해당사항이 없습니다. 안 보면 후회하는 숙성 전문가의 인생 꿀팁! 2부!! - 신사동 신사약방과 압구정 마스터 제이엘을 운영 중이며 정육왕의 스승님이자 멘토이신 30년 경력의 최정락 정육&숙성 전문가를 모시고 평소 구독자분들이 궁금해 하실만한 질문들을 전부 인터뷰 내용으로 담았습니다. - 버터 or 밀랍에이징의 드라이에이징과 연관성은? 미원 드라이에이징은 숙성인가? 염지인가? 고기집 사장님들께 가장 추천해줄만한 숙성 방식은? 드라이에이징에 맛의 큰 변화를 주려면 곰팡이가 필요한가? 초보자가 안정적으로 숙성할 수 있는 추천 온도는? 드라이에이징은 저등급이나 안 좋은 고기를 맛있게 만든다? 소고기하고 돼지고기를 같이 숙성해도 된다? 안 된다? 지금까지 숙성했던 결과물 중 가장 기억에 남는 숙성은? 등등..! - 돈 주고 들어도 아깝지 않을 유익한 정보들을 담았습니다. 00:00 45일 드라이에이징 흑돼지 발골 04:12 2부 인터뷰 시작 04:19 버터